加州是最早通过1979年的《有机食品法案》规范有机产品的州之一。1990年，加州修订了法律，要求有机经营必须在州注册，并每年支付注册费。同样在1990年，联邦《1990年有机食品生产法案》(OFPA)签署成为法律，制定了有机销售和农产品有机标签的统一规定。根据联邦法律，各州可以建立自己的州有机计划(SOP)。加州的标准作业程序于2004年获得批准，是目前唯一一个有标准作业程序的州。
国家有机计划(SOP)
2003年，加州食品和农业部门(CDFA)要求国家有机计划(NOP)批准一项加州SOP．一年后，加州的标准程序获得批准。SOP可能有更加严格的要求比全国有机生产标准操作的状态,但是更加严格要求必须基于一个引人注目的环境条件或特定的生产或处理实践的必要性特定的国家或地区的美国NOP核准。
加州的SOP有四个额外要求:
- 有机食品生产者和经营者必须向县农业专员登记;
- 有机加工商必须在加州公共卫生部(CDPH)注册;
- 有机食品生产者、加工者和加工者在授予或继续颁发有机认证之前，必须向其认可的认证代理机构提供SOP注册验证;和
- 经认证的认证机构必须向CDFA注册并支付注册费。
在加利福尼亚州，所有销售有机产品的企业都必须注册，并向SOP支付注册费。SOP与NOP的合规部门合作，NOP依靠SOP调查所有投诉，执行现场检查，并在加州进行定期残留抽样。
CCOF的通过给SOP带来了急需的改革加州有机食品与农业法．
加州有机产品咨询委员会(COPAC)
加州有机产品咨询委员会(COPAC)是一个就加州SOP向加州农业部长提供建议的咨询委员会。COPAC全年举行会议，就广泛的主题向SOP提供建议。派出:
- 检讨CDFA和CDPH的有机执法行动报告，
- 就如何加强有机执法向局长提出建议，
- 告知部长有机产业的趋势和有机食品法律的变化，并且
- 审核SOP中CDFA方面的预算，并建议秘书批准。
COPAC由15个成员组成，他们分别代表农场和牲畜生产商、加工商、批发分销商、消费者、环境利益集团、具有科学资质的技术代表和零售商。每个成员都有一个候补成员，在委员会中创造了30个空缺职位。
COPAC的成员由加州农业部长任命，任期三年(有些任命是两年交错任期)。任何成员可以连任两届。在从COPAC休假一年之后，前成员有资格重新申请空缺的席位。对COPAC的职位感兴趣的人必须符合2003年加州有机产品法案，第46003节，并必须完成COPAC的准会员委任问卷．
有关加州SOP和COPAC的更多信息，请参阅CCOF加州有机食品计划的回顾．